Los precios de la carne vacuna en Estados Unidos continúan en niveles elevados, y expertos advierten que podría pasar décadas antes de que los consumidores sientan alivio. Según el Índice de Precios al Consumidor (IPC) de enero, los precios de la carne y la ternera subieron un 15% respecto al mismo periodo del año anterior, mientras que los precios de la carne molida aumentaron más del 17%. Kim Nygard, propietaria de Double DD Meats en Mountlake Terrace, ha observado una tendencia constante en los costos durante varios años. ‘La situación se mantiene estable, pero no hay señales de descenso’, explicó Nygard. Aunque los clientes siguen comprando carne, señaló que los altos precios podrían estar impulsando cambios en sus hábitos. ‘Aún la compran, pero probablemente no puedan permitirse tantos filetes’, agregó. Los aumentos se deben a una disminución de la población de ganado vacuno, una tendencia que se mantiene desde décadas atrás. Expertos atribuyen esto a sequías y altos costos de producción. Dan Varroney, estratega económico y CEO de Potomac Core Consulting, destacó que la naturaleza del sector hace que una recuperación rápida sea improbable. ‘Reconstruir esas manadas tomará tiempo’, dijo. Sugirió que la ‘certeza política’ ayudaría a los rancheros a invertir en producción. ‘Necesitan saber que las políticas no cambiarán bruscamente y que la carne vacuna seguirá siendo una opción preferida’, explicó. A pesar de los precios elevados, Ira Gross, comprador local, indicó que su familia sigue comprando carne en la tienda de Mountlake Terrace. ‘Compramos mucho aquí, solo bebemos menos vino para ahorrar’, dijo. Double DD Meats busca mitigar los costos mediante acuerdos con proveedores y márgenes de ganancia bajos. ‘Encuentramos gangas, pero son difíciles de conseguir’, mencionó Nygard. Los consumidores pueden ahorrar eligiendo cortes económicos o aprovechando ofertas en grandes cantidades. Otra opción es sustituir proteínas cuando los precios de la carne son altos.
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