Beths Cafe de Seattle se enfrenta a retos al dispararse el precio de los huevos
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SEATTLE – El aumento del precio de los huevos está presionando a restaurantes, panaderías y cafeterías de Seattle como Beth’s Cafe, conocido por sus legendarias tortillas de 12 huevos.
El apreciado restaurante de Greenlake, que ha sido un elemento básico en la comunidad de Seattle desde 1954, está lidiando ahora con la forma de ajustarse a los costes desorbitados.
«Estamos estudiando alternativas vegetales al huevo y otras opciones para el desayuno».
Beths Cafe de Seattle se
Según datos recientes, Washington figura entre los cinco estados con mayores subidas del precio de los huevos, impulsadas en gran medida por los brotes de gripe aviar que han devastado el suministro de aves de corral. La Reserva Federal informó de que el coste de una docena de huevos en las ciudades estadounidenses ha subido más de un 70% interanual, y el propietario de Beth’s, Mason Reed, afirma que las subidas de precios están afectando mucho a los negocios.
«Las compañías de seguros han dejado de cubrir las pérdidas por la gripe aviar, y hemos visto duplicarse el precio de los huevos casi de la noche a la mañana», explica Reed a Seattle. «Esto está poniendo una enorme presión sobre nuestra capacidad para mantener las mismas ofertas de menú que hemos tenido durante décadas».
Beth’s Cafe, famoso por sus grandes raciones y sus abundantes desayunos «grasientos», ha atraído a lugareños y turistas por sus tortillas de 6 y 12 huevos, además de sus interminables hash browns. Pero como los precios de los huevos siguen subiendo, Reed dice que puede haber cambios en el horizonte.
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«Estamos estudiando alternativas vegetales al huevo y otras opciones para el desayuno», dice Reed. Hay muchas cosas para desayunar que no llevan huevo, pero es difícil porque la gente viene aquí específicamente por nuestra tortilla».
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