WHATCOM COUNTY, Wash. – Si estás buscando algo interesante que hacer este fin de semana en Whatcom County, no te lo pierdas: ‘hacer tu whey’ es la mejor manera de participar en el quinto aniversario del evento Whatcom this Whey. El público está invitado a visitar granjas lecheras y cremerías por toda la región, con recorridos en carreta, caminatas, muestras de productos lácteos y más. Esta jornada de puertas abiertas permite descubrir de dónde proviene la comida y cómo se elabora. El evento tendrá lugar de 10 a.m. a 4 p.m. el sábado 20 de junio. Celebrado cada junio durante el Mes Nacional del Queso, la iniciativa permite que distintas granjas lecheras y cremerías de la zona abran sus puertas a los visitantes. Este año marca la quinta participación de la cremería Steensma, que busca promover la transparencia sobre el proceso de producción de alimentos. El agricultor lechero John Steensma reflexionó sobre el cambio en el paisaje de la ganadería lechera en la región. ‘Cuando regresé de la universidad, había alrededor de 800 granjas lecheras en el condado, y hoy en día probablemente haya entre 40 y 45’, dijo Steensma. Añadió: ‘La mayoría de ellas se han ido. Consideramos que somos supervivientes’. Los visitantes de la cremería Steensma pueden disfrutar de diversas actividades durante el evento. Kate Steensma, una agricultora lechera de cuarta generación en la cremería Steensma, destacó algunas de sus ofertas. ‘Además de lo que hacemos con el pastoreo rotativo, tenemos dos arroyos que llevan salmones que fluyen por nuestro rancho, y estamos en proceso de ampliar nuestra zona de riparia a lo largo de uno de esos arroyos’, dijo Kate. ‘Si vienes a visitar nuestro rancho, puedes tomar un recorrido en la carreta de heno y salir a ver nuestro hábitat de vida silvestre que pronto entrará en un acuerdo de conservación’. La cremería Steensma también incorpora tecnología moderna, utilizando robots para ordeñar sus vacas. Después de ver las operaciones, los visitantes pueden probar productos lácteos elaborados en la cremería, incluyendo el yogur Skyr. Al final del mes, la granja Steensma será certificada como orgánica. Kate enfatizó la importancia de la participación del público para comprender los orígenes de los alimentos. ‘Mucha gente no sabe exactamente de dónde proviene su comida y quiere saber de dónde viene, así que consideramos que es muy importante ser transparentes sobre cómo crecemos tu comida’, dijo Kate. Ella ve el evento como ‘un momento emocionante para venir a ver las granjas lecheras y cómo operan distintas granjas lecheras’.
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